最近一直给我家人做馒头，前几天看到一个视频说面包也可以蒸，动手做了一个。我都不记得面包啥味道了，觉得蒸的好好吃。
去年考出西点师证之后就没有再做过面包了，手揉的更筋道。
材料很简单，鸡蛋、酵母和面粉就可以了，做出来还能撕出来一片一片的，带着鸡蛋香，比馒头好吃，也比外售加了改良剂的面包健康。连着做了两天连我妈都向我请教了做法。
手撕面包注意：1面粉用普通的面粉就可以了，有高筋面粉更好，但千万不要用低筋的。
2糖分我没有加很多，微微甜，需要甜一点的自己加多一些。3玉米油没有的话，我用花生油也可以的。如果用黄油猪油应该也可以。4发酵如果夏天在室温发酵就可以了。现在冬天，我都会烧一些水，大概手摸着有点烫的温度，然后把盆子架在上面，发酵1-2小时就可以了。5因为各种面粉吸湿性不同，建议加食用油的时候先加一半多，揉好再酌情加，揉成不粘手的面团即可。如果油一次性加多了，可以慢慢加点面粉调节一下。材料：鸡蛋四个
普通面粉克
酵母3克
白糖40克
玉米油30克
做法：面粉里加入鸡蛋、白糖、酵母，用筷子搅拌成棉絮状。
2.倒入玉米油，下手揉成光滑面团
3.转移到案板上，用搓衣服的手法揉20-30分钟
4.出来会是这样的手套膜
5.面团放入盆中，发酵1-2小时，变成至少两倍大。
6.测试面团是否已经发酵好，可以用手指头插入面团，如果洞洞没有回缩就是发好了。
抓起来是这种蓬松的孔状。
7面团揉开，大概几分钟就可以了，排出里面的气体，然后分成八个面团
用这种手法，把面团拢在手心里，施加一点压力，来回滚动即可。
盆内涂油，放入面团
静待半小时到一个小时，可以用之前发酵的办法，让面团二次发酵变成两倍大。面团上刷上蛋黄液。不刷也可以。刷了就是更好看。
冷水入锅，大火烧开，转中火蒸40分钟，一次性加足水，中途不要开盖。蒸好后关火等五分钟再打开锅盖即可。
最后可以在表面涂上蜂蜜会更好看一点。
刚做好最好吃！保存的话，记得用保鲜袋装起来，不然表皮会变硬。
晚安～
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