风靡世界的魔方蛋糕制作细节及组装

发布时间:2017/8/23 9:21:54 

制作细节及组装

1、用3cm3的小不锈钢的立方体不锈钢模具(每个魔方蛋糕你需要25个这样的小模具),压扣一片蛋糕,用裱花袋挤入和蛋糕厚度相同的柠檬薄荷果酱,再次重复一遍此步骤。最后盖上一层蛋糕,使蛋糕表面与模具平齐。

2、冷冻至完全冻结后脱模(脱模时不要用火枪,最好使用吹风机稍稍有点温热的风均匀稍稍加热模具,避免火枪瞬间温度过高,会使比较小的蛋糕表面过度融化,难以进行下一步操作),用竹签插起浸沾“柠檬涂层”,用手指轻轻抚平掉多余的涂层巧克力,放在硅胶垫上待涂层凝固。

3、用喷枪把“金色喷雾”均匀喷在涂层的小立方蛋糕上,要想得到这样的效果就不要舍不得多放金粉哦。

4、在其中几个小立方蛋糕上铺放食用金箔纸做装饰,注意CedricGrolet的手法——双手轻轻提起,快速移动,稳准铺放,不要铺放的太平整,有些自然褶皱会比较好看,一旦金箔纸挨到蛋糕表面就无法再移动了哦。

5、接下来可能是大家最关心的部分了:组装!你需要准备三片厚度为0.3厘米边长为10.5厘米(为什么不是3cm×3个=9cm?不要忽略了柠檬涂层巧克力的厚度和摆放组装时的微小间隙哦)的正方形黑色亚克力板作为支架板(就是魔方的那三层黑色部分)和两个高度为3.4厘米直径2.5厘米(为什么高度不是和小不锈钢模具的3厘米相同?同样是因为柠檬涂层巧克力增加的厚度以及最重要的:要比同层的8个小蛋糕稍稍高那么一点点才能让上一层的旋转啊!)的圆柱形黑色亚克力棒(自行T宝定制解决)。当然,如果你的巧克力功力强悍,也完全可以直接用巧克力来替代亚克力材料。

最底层和中间层都是中间一个黑色亚克力圆柱+8个小魔方块,顶层直接9个小魔方块(8+8+9=25,所以你需要25个小模具哦),注意互相之间要保留好整齐均匀的缝隙

6.最后就是轻轻的把每层整齐的叠放起来喽,大功告成!

7、享受这魔方“扭一扭”的爽吧!

(动图不动了你就点一下嘛,点一下就动了)

还有其他的形式,比如五彩镜面魔方、炸裂魔幻玻璃魔方,只是小魔方块的口味做了其他调整,表面由喷金改成了淋面,制作原理是一模一样的,话说这个五彩的真真是炸裂般的美让人窒息,而喷金版的这个柠檬魔方高端气息霸气无比,不妨都试试!

可爱的chefCedricGrolet居然还做了个“巨无霸版”:

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长按







































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