「慕斯蛋糕」一定要切开
切一刀，就为了看层次
切一刀才现真意。
做甜品也要讲基本法。
一勺吃透所有层次。
忘记……慕斯杯吧。法国人买惯的慕斯蛋糕，长这样：
切开来，长这样！所有的法式甜点都得经住这一刀切，看层次，不然就是耍流氓。
往下依次是开心果慕斯、菠萝果冻、菠萝奶油、榛子饼干脆、饼底，外面用绿色淋面包裹。
原来慕斯的用法是多夹层组合，每一层都要先做好，冻硬了再组合。组合也是讲规律的：「甜酸、脆软」，都是大原则。
「这只开心果菠萝蛋糕，开心果的坚果香气，搭配菠萝的酸味，柔软的慕斯层，要脆脆的饼干碎一起，层次多，口感就丰富。如果能拿捏好平衡，完美！」
就是让人怎么都吃不腻（吃更多）！
最后学一招：好的慕斯，要一勺下去不发粘，然后混合所有层次一起吃，每种味道都能吃到，又有别样的丰富口感。
大满足~
做的另一款「草莓柚子蛋糕」，小小一只，层次依然不减。
外面常吃到的蛋糕底+慕斯层的做法，可能比上面这种节省80%的时间，口感也单一得多。
慕斯蛋糕挑花眼的时候，选「当季食材」和你喜欢吃的准没错。不过坚果这种东西什么时候都是最贵的，纯开心果泥要四五百元一斤，所以外面慎点便宜的开心果蛋糕。
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