这次疫情，朋友圈诞生了很多厨神。大家争先恐后的晒各种自制美食。做的最多的当属电饭煲蛋糕。因为蛋糕是家里小朋友都很喜欢吃的。所以当妈妈的自然就想亲手做给孩子吃。但是理性是很美好的，现实却是很骨感的。我就已经翻车三次了，电饭煲蛋糕。终于第四次我没有用电饭煲，也没有用烤箱，而是用家里都有的蒸锅做了酸奶蒸蛋糕，一次成功哦。发的很高，口感很嫩很喧软。比芝士蛋糕还好吃哦。
蒸蛋糕还有一个好处就是不用担心上火。现在正是春季，我们这里很干燥。稍微吃点火气大的食物就上火了。蒸蛋糕水润软嫩。完全不用担心这个问题。而且成功率很高，基本可以一次就成功哦。下面我们就来看看不用烤不用焖的蒸蛋糕是怎么做出来的。
食材：低筋面粉50克，鸡蛋3个，玉米油15克，牛奶30克，白糖35克，柠檬汁几滴，蔓越莓十几粒
步骤：
首先准备好主要材料，我这些用量可以做一个六寸的戚风蛋糕模具。鸡蛋最好用新鲜的，蛋黄完整的，可以在耳边晃一晃，听不到晃动的声音就行。
将蛋清和蛋黄打到两个干净无水无油的盆子里，蛋黄盆里加食用油搅匀，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，用手抽Z字形搅拌均匀，成为光滑的面糊。
蛋白中加入几滴柠檬汁，没有可以滴白醋。用电动打蛋器打出粗泡的时候加入三分之一白糖，继续打到细泡时再加三分之一白糖，等到有一些纹路的时候再加入最后三分之一白糖，一直打到可以拉起尖尖的直角。蛋白快打好的时候就可以把蒸锅加水先加热了。
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，每加入一次就要拌匀再加下一次哦。最后是如图这样的面糊，看不到坑洞哦，有坑洞那就是蛋白消泡了。
将蛋糕糊倒入戚风活底模具中，震出气泡，撒蔓越莓，没有也可以不撒。模具上敷两三层保鲜膜防止热水滴到蛋糕里。中小火蒸40分钟即可（蛋糕要开水下锅哦）
蒸好后取出蛋糕，从高处震两下，倒扣晾凉，最后就可以脱模享用了。是不是看着就很软很嫩。超级好吃哦，孩子一会就吃掉了半个。说比买的蛋糕好吃多了。您也赶快试试吧。
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